Le thé matcha, véritable trésor de la culture japonaise, séduit de plus en plus d’adeptes dans le monde entier. Sa saveur umami unique, ses bienfaits pour la santé et ses multiples façons de préparation en font une boisson incontournable. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour préparer un thé matcha parfait, en abordant les outils nécessaires, les techniques et les variations possibles, comme le matcha latte.
Avant de vous lancer dans la préparation, il est crucial de choisir le bon type de matcha. Il existe principalement deux catégories :
Chez Tenko, nous proposons deux gammes de matcha : le matcha premium bio, plus abordable, idéale pour la cuisine, et une gamme cérémoniale, le matcha impérial bio, destinée à une dégustation directe de qualité supérieure.
Origine : Optez pour un matcha provenant du Japon, réputé pour ses champs de thé de qualité (notamment Uji, Nishio ou Shizuoka).
Couleur : Un bon matcha a une teinte verte éclatante, signe de fraîcheur et de richesse en chlorophylle.
Texture : La poudre doit être fine et soyeuse au toucher.
Emballage : Privilégiez un matcha conditionné dans des boîtes hermétiques pour préserver sa fraîcheur.
Chawan : Bol large utilisé pour mélanger et consommer le matcha.
Chasen : Fouet en bambou conçu pour obtenir une texture mousseuse.
Chashaku : Cuillère en bambou permettant de doser le matcha avec précision.
Passoire fine : Pour tamiser la poudre et éviter les grumeaux.
Kuse Naoshi (support à fouet) : Un accessoire souvent négligé, mais essentiel pour conserver la forme du chasen. Il permet de maintenir les brins du fouet en bon état et prolonge sa durée de vie.
Vous souhaitez vous lancer ? Nous proposons une large gamme de kit matcha complet pour obtenir tout le nécessaire en un seul achat, ainsi qu'une collection d'accessoires matcha pour complétez vos ustensiles !
Pour commencer, tamisez 1 à 2 cuillères de poudre de matcha à l’aide d’une passoire fine directement dans le bol. Cela élimine les grumeaux et garantit une texture lisse.
Faites chauffer de l’eau à une température idéale de 70 à 80 °C. Versez environ 60 à 70 ml d’eau chaude dans le bol contenant le matcha tamisé.
Utilisez le chasen pour fouetter vigoureusement en effectuant des mouvements en « M » ou en « W ». Cela permet d’obtenir une mousse fine et onctueuse en surface.
Vous pouvez ajuster la concentration selon vos préférences. Pour un matcha plus fort, ajoutez un peu plus de poudre ; pour un matcha plus léger, augmentez la quantité d’eau.
La température de l’eau joue un rôle essentiel dans la préparation du thé matcha. Si elle est trop élevée (au-delà de 80 °C), elle peut brûler la poudre, créant un goût amer désagréable. Une température trop basse, quant à elle, ne permet pas d’extraire toutes les saveurs.
L’usucha est la forme la plus courante et légère. Utilisez 1 cuillère de matcha pour 70 ml d’eau.
Le koicha, utilisé dans les cérémonies, est plus concentré. Il faut 2 cuillères de matcha pour environ 50 ml d’eau. La texture obtenue est dense et crémeuse.
Vous pouvez également préparer un matcha glacé en mélangeant la poudre avec de l’eau froide et des glaçons. Idéal pour les journées chaudes !
Le matin ou l’après-midi, pour un coup de boost sans nervosité.
Oui, mais limitez-vous à 1 ou 2 tasses pour éviter un excès de caféine.
Le matcha est une poudre de feuilles entières, offrant une concentration plus élevée de nutriments.
Oui, le lait d’amande, de coco ou d’avoine se marie très bien avec le matcha.
Conservez-le dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Le matcha est généralement sûr, mais les personnes sensibles à la caféine doivent en limiter la consommation.
