Comment préparer un Thé Matcha ?
Découvrez notre guide complet pour les amateurs de thé. Conseils et astuces pour savourer cette boisson japonaise traditionnelle pleine de saveurs et bienfaits
Le thé matcha, véritable trésor de la culture japonaise, séduit de plus en plus d’adeptes dans le monde entier. Sa saveur umami unique, ses bienfaits pour la santé et ses multiples façons de préparation en font une boisson incontournable. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour préparer un thé matcha parfait, en abordant les outils nécessaires, les techniques et les variations possibles, comme le matcha latte.
Quel matcha dois-je utiliser ?
Les différents types de matcha
Avant de vous lancer dans la préparation, il est crucial de choisir le bon type de matcha. Il existe principalement deux catégories :
- Matcha culinaire : Utilisé pour cuisiner ou dans les desserts, il est généralement moins cher et légèrement plus amer.
- Matcha de qualité cérémonielle : Idéal pour la consommation directe, ce type de matcha est plus doux, riche en saveurs et produit une texture plus onctueuse.
Chez Tenko, nous proposons deux gammes de matcha : le matcha premium bio, plus abordable, idéale pour la cuisine, et une gamme cérémoniale, le matcha impérial bio, destinée à une dégustation directe de qualité supérieure.
Critères pour choisir un bon matcha
Origine : Optez pour un matcha provenant du Japon, réputé pour ses champs de thé de qualité (notamment Uji, Nishio ou Shizuoka).
Couleur : Un bon matcha a une teinte verte éclatante, signe de fraîcheur et de richesse en chlorophylle.
Texture : La poudre doit être fine et soyeuse au toucher.
Emballage : Privilégiez un matcha conditionné dans des boîtes hermétiques pour préserver sa fraîcheur.
Chawan : Bol large utilisé pour mélanger et consommer le matcha.
Chasen : Fouet en bambou conçu pour obtenir une texture mousseuse.
Chashaku : Cuillère en bambou permettant de doser le matcha avec précision.
Passoire fine : Pour tamiser la poudre et éviter les grumeaux.
Kuse Naoshi (support à fouet) : Un accessoire souvent négligé, mais essentiel pour conserver la forme du chasen. Il permet de maintenir les brins du fouet en bon état et prolonge sa durée de vie.
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Les étapes de préparation :
1. Tamisez le matcha
Pour commencer, tamisez 1 à 2 cuillères de poudre de matcha à l’aide d’une passoire fine directement dans le bol. Cela élimine les grumeaux et garantit une texture lisse.
2. Ajoutez de l’eau chaude
Faites chauffer de l’eau à une température idéale de 70 à 80 °C. Versez environ 60 à 70 ml d’eau chaude dans le bol contenant le matcha tamisé.
3. Fouettez le matcha
Utilisez le chasen pour fouetter vigoureusement en effectuant des mouvements en « M » ou en « W ». Cela permet d’obtenir une mousse fine et onctueuse en surface.
4. Ajustez selon vos goûts
Vous pouvez ajuster la concentration selon vos préférences. Pour un matcha plus fort, ajoutez un peu plus de poudre ; pour un matcha plus léger, augmentez la quantité d’eau.
L’importance de la température de l’eau
La température de l’eau joue un rôle essentiel dans la préparation du thé matcha. Si elle est trop élevée (au-delà de 80 °C), elle peut brûler la poudre, créant un goût amer désagréable. Une température trop basse, quant à elle, ne permet pas d’extraire toutes les saveurs.
Comment obtenir la bonne température ?
- Thermomètre : La méthode la plus précise.
- Astuce traditionnelle : Faites bouillir de l’eau, puis laissez-la reposer environ 2 minutes avant de l’utiliser.
Existe-t-il différents types de préparation de thé matcha ?
Usucha (matcha léger)
L’usucha est la forme la plus courante et légère. Utilisez 1 cuillère de matcha pour 70 ml d’eau.
Koicha (matcha épais)
Le koicha, utilisé dans les cérémonies, est plus concentré. Il faut 2 cuillères de matcha pour environ 50 ml d’eau. La texture obtenue est dense et crémeuse.
Matcha froid
Vous pouvez également préparer un matcha glacé en mélangeant la poudre avec de l’eau froide et des glaçons. Idéal pour les journées chaudes !
Comment faire un matcha latte ?
Ingrédients nécessaires
- 1 à 2 cuillères de matcha
- 60 ml d’eau chaude
- 200 ml de lait (végétal ou animal)
- Sucrant au choix (miel, sirop d’érable, etc.)
Préparation pas à pas
- Préparez le matcha en suivant les étapes classiques.
- Faites chauffer et mousser le lait.
- Versez le lait chaud sur le matcha préparé.
- Ajoutez votre sucrant préféré si désiré.
Le thé matcha et la santé : bienfaits et précautions
- Riche en EGCG, le matcha offre une puissante action antioxydante, booste l'énergie et la concentration grâce à la caféine et la L-théanine, tout en détoxifiant l'organisme grâce à sa chlorophylle.
- Comme le café, Il est conseillé de consommer le matcha avec modération afin de limiter les effets liés à la caféine. Assurez-vous également de choisir un matcha de bonne qualité pour éviter tout risque de contaminants.
FAQs
Le matin ou l’après-midi, pour un coup de boost sans nervosité.
Oui, mais limitez-vous à 1 ou 2 tasses pour éviter un excès de caféine.
Le matcha est une poudre de feuilles entières, offrant une concentration plus élevée de nutriments.
Oui, le lait d’amande, de coco ou d’avoine se marie très bien avec le matcha.
Conservez-le dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Le matcha est généralement sûr, mais les personnes sensibles à la caféine doivent en limiter la consommation.